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东北家常菜谱做法大全

作者: 龙岩网 发布时间: 2020年08月21日 00:41:58

地三鲜

主料:土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
调料:花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克
地三鲜的做法:
1.茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用
2.青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用
3.锅中多倒些油烧至八成热
4.先把土豆炸至表面金黄捞出
5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油
6.把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下
7.然后倒酱油爆香
8.加适量的水烧开,放盐和糖搅匀
9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末
少油版地三鲜
原料:茄子、土豆、青椒、小葱、大蒜、酱油、淀粉、油盐
地三鲜的做法:
1.准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片;青椒切成片;
2.锅中放入适量的油,下入土豆片煎一下;
3.再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用;
4.先将茄子块撒点盐腌制一下,再拌入适量生粉裹在茄子表面上;
5.锅中放入适量的油,下入茄子块去煎;
6.当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片;
7.再倒入适量的酱油,焖煮一下;
8.八成熟时下入青椒块;
9.再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀,勾薄芡汁;
10.盛入盘中,表面撒些小葱。
小贴士:
1.先将土豆片用少量的油煎至两面金黄;茄子要用盐腌一下,随后在表面裹上层薄淀粉,再用油煎,这样就可以少吸油;
2.将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒,放入少量的酱油焖至八成熟,再倒入青椒;这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。

东北家常菜谱做法大全

2

辣炒酸菜肉丝

材料:东北酸菜200克,瘦肉100克
东北家常菜谱做法大全(有图)
配料:干辣椒4个,大葱1根,花椒粒10克,蚝油2勺,老姜半块,大蒜3瓣,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺
辣炒酸菜肉丝的做法:
1.准备材料,酸菜,瘦肉
2.洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用
3.猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里用料酒,生抽,腌渍一下
4.葱姜蒜干红辣椒各改刀
5.锅里热油,先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色
6.捞出碗里备用
7.锅里留底油,倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香
8.加入酸菜翻炒一下
9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.炒均后放入适量的盐提味
11.再来点胡椒粉提鲜
12.再来点蚝油提鲜
13.大火翻炒均匀即可
14.出锅,盛饭开吃吧~

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3

京酱肉丝
材料:
猪里脊肉360g,盐1/2小勺,酱油1/2小勺,料酒1小勺,白糖1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,姜粉(没有可不用)1/2小勺,清水1小勺,蛋清1个,干淀粉1小勺,食用油1大勺;甜面酱2大勺,香油1小勺,白糖1小勺;姜丝适量;番茄酱1大勺;食用油1大勺;大葱2棵(只用葱白),豆腐皮1到2大张
京酱肉丝的做法:
1、将葱白切大约7、8cm的长段儿;
2、取一个葱段儿,用刀尖纵向剖开,切到葱心;
3、就势取出葱心不用(可以炒别的菜嘛!);并将葱段儿表层层次分明的葱皮展平;
4、用刀尖细细均匀划切成丝;
5、边切边将葱丝围在盘边,备用。
6、里脊肉剔去筋膜,顺肉丝方向先片成薄片,再顺肉丝方向改刀成细丝(略冷冻后比较容易切);
7、将肉丝放进大碗,加入盐1/2小勺,酱油1/2小勺,龙岩旅游,料酒1小勺,白糖1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,姜粉(没有可不用)1/2小勺,清水1小勺,抓匀至水分被全部吸收;
8、再加入蛋清1个,干淀粉1小勺,抓匀;
9、最后加入1大勺食用油,拌匀,静置15分钟以上;
10、甜面酱加入香油1小勺、白糖1小勺,充分拌匀,静置片刻备用;   

11、生姜1小块儿切成细丝备用;   

12、起炒锅,热锅加入凉油1大勺,烧至约7成热时,下入肉丝,大火滑炒至肉丝变色,盛出;   13、锅中留底油,爆香姜丝;   

14、下入番茄酱和甜面酱,转小火煸炒至出香味儿;   

15、下入肉丝,翻炒均匀,装盘,即可。   

16、豆腐皮洗净切成大小合适的小片儿;   

17、入沸水中焯烫后,沥干水分,与肉丝一起上桌,卷肉丝享用

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4

东北拆骨肉
原料:猪骨头两大块
调料:料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末
东北拆骨肉的做法
1.大骨头洗净凉水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;
2.捞出冲干净放入电炖锅,加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,添入适当清水,煮烂;
3.晾凉后将肉撕下来,放进盘子里;
4.真是拆骨肉啊,骨头上光光的了;
5.在拆骨肉上淋上酱油,放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;
6.锅内烧开水,上锅蒸十分钟后拿出拌匀食

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5

酸菜汆白肉

原料:酸菜400g 五花肉200g
配料:小葱2棵,姜2片,蒜3瓣,花椒10粒,八角1个,盐适量,油适量

酸菜汆白肉的做法:

1.锅里加凉水,放入五花肉、姜,蒜,花椒,八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。

2.大火烧开后撇净浮沫,转中火炖煮20-30分钟。

3.肉捞出晾凉,煮肉的汤滤净待用。

4.晾凉的五花肉切成薄片。

5.重新起锅,锅里倒油,放入葱姜蒜末炒香

6.放入酸菜翻炒均匀,然后倒入肉汤,将切好的五花肉摆在酸菜上,加盐调味。

7.大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。

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