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甘肃兰州火爆全国的美食——牛肉面

作者: 龙岩网 发布时间: 2020年02月04日 06:12:46

甘肃兰州火爆全国的美食——牛肉面

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袁员

发布于2019-10-30 16:57:58

摘要:说起牛肉面,这是一道平常不过的面食,在哪里都能吃得上,但是要想吃上最正宗的牛肉面就只有甘肃兰州。牛肉面是兰州的传统名食。它具有"一清、二白、三绿、四红、五黄"的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有"兰州正宗牛肉拉面"的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

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在秋冬季去兰州吃上一碗热气腾腾的牛肉面。一口牛肉一口面,再喝上一口由几十种香料熬制的原汁原味的汤汁更是一番别样的风味。兰州牛肉面一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州牛肉面的优劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的汤,龙岩人才招聘网,可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。牛肉汤主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。

食用指南:

兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱,端来一碗面,先操起大腹醋壶。调入一股香醋,仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉,以增加蛋白质的摄取,同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜,再往碗里添加些醋。这样,兰州牛肉面的色、香、味、形、养就会更好了。

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