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江苏十大美食,第十道你下不去嘴!

作者: 龙岩网 发布时间: 2020年02月04日 04:09:20

中国一直有句老话:“民以食为天”,虽是反映了艰苦生活时期,人民对于美好生活,希望吃一顿美味佳肴的强烈意愿,但是由此而来的中国食文化,却成为了中华文化博大精深的一部分。对于这点,除了法国之外,应该没有一个国家像中国一样如此热衷“吃”。

八大菜系中的苏菜指的是江苏一带的菜系,鱼米之乡,风水宝地的长三角地区,当然美食也不容错过。这篇文章里就给大家盘点一下江苏的名菜,排名不分先后哦!

江苏十大美食,第十道你下不去嘴!

南京盐水鸭

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说到江苏,怎么能不提一提南京呢!六朝古都,十朝都会,历史的沉淀,少不了美食的发展。南京的美食代表当然是金陵咸水鸭首屈一指。

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南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香,口感滑嫩。肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。另外,盐水鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精,“炒盐腌,清卤复”,增加鸭的香醇,“炒得干”减少鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,食之有嫩香口感。

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无锡小笼包

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无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是江苏无锡地方传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味

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具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。

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镇江锅盖面

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镇江有三怪:“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”,故有“不到长城非好汉,不尝‘三怪’太遗憾”之说。

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锅盖面选用的面条是“跳面”,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。

锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。做好后,汤清面软,不粘不乱,青头鲜嫩,经济实惠。

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扬州炒饭

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扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。(友情提示:腹胀、尿失禁患者忌食。)

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扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

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泰州黄桥烧饼

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江苏泰州泰兴有个黄桥镇,黄桥镇的烧饼用油酥和面,皮脆馅鲜,远近闻名。黄桥烧饼已经有了多年的历史了,到底是谁发明的也没有人知道,但是有一件事却是大家口口相传,广为人知的故事。

江苏十大美食,第十道你下不去嘴!

1940年新四军东进,来到黄桥,在这里开辟根据地,进行抗日战争,这就是著名的黄桥战役。当时生活艰苦,平民百姓为了照顾新四军,就慰劳给新四军这种烧饼,刚开始的时候只是小规模生产,后来就全镇的人都在做这个黄桥烧饼了。新四军吃了之后,浑身干劲十足,最终获得了战争的胜利,打了漂亮的一仗。

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苏州阳澄湖大闸蟹

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