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在太原都能吃到的特色小吃,你都吃过吗?

作者: 龙岩网 发布时间: 2019年12月30日 20:10:33

是山西高寒地区的一种面食小吃,以忻州的做法最为典型:将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成筒状。做好后,挨个站立并排在笼内。蒸熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。……就是莜面汪汪~

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抿八股儿

晋北地区的名吃,磨成泥的土豆和莜面加水混合(为了筋道也可加少许淀粉),把面糊铲到抿床子上,右手拿着抿子挤压,抿出一截截儿抿八股儿,煮约一分钟,捞出,根据个人喜好,配制调料(盐葱花椒辣椒香菜,还有栽栽面花儿等等)或哨子,就着酸咸菜吃,口感爽滑,易于消化。

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广灵豆腐干

是广灵县的传统名产,已有100多年的制作历史,享誉雁北、大同、河北等地。广灵豆腐干可分成咸的和熏的两种。它色泽白里透黄,质地硬中有韧,成香耐嚼,越嚼越香。在1981年山西省副食品鉴定会上,获出口产品第一名。

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浑源凉粉

浑源盛产土豆,土豆经过加工制成淀粉,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉托。浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜溜”。若再一次进行加工,则成为粉条或者是凉粉。浑源凉粉好吃,一好在粉面,都是本地产的土豆粉,浑源的水土最适宜长土豆。二好在水质,打出来的凉粉软而绵,醇而香。三好在调料,尤其是辣椒油!

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驴肉甩饼

山西著名小吃。“甩饼”是上党地区独家经营的名小吃,因起源与潞城,故又称“潞城甩饼”,若用甩饼卷上腊驴肉吃,民间又叫“甩饼卷腊肉”。油旺旺、香喷喷、不软不硬,回味无穷。驴肉甩饼已有100余年的历史,原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。

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扒肉条

也叫小烧肉。只是在烧法上,前者为大块烧,后者为小条烧,故称。烧肉源于民间,古已有之,特别是大同地区与多民族聚居融合,扒肉条是大同人民的最佳菜肴。扒肉条以其色泽红润,酥软可口,肥而不腻,补脑醒神之功能,早就征服了大同人。清代《调鼎集》就载有扣肉,其所记制作方法与小烧肉大同小异。扒肉条不仅显示大同人的饮食习惯,而且尽显晋北人的热情、豪放,以及大块吃肉、大碗喝酒的性格。

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牛肉丸子面

临汾小吃牛肉丸子面,用一个字概括是“辣”,用两个字概括是“香辣”。在临汾的大街小巷,牛肉丸子面开一家火一家,门面都不大,属于平价小吃。最正宗的要数白家的了,有牛肉的鲜,有丸子的香,还有秘制的汤,很辣很爽,吃起来大汗淋漓,尽管如此夏天吃的人也不少。满满的一大碗面条上飘着红红的辣椒油,溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的葱香、香菜,纯朴简单的美味令人酣畅淋漓。

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太谷饼

太谷饼是山西省太谷县独特的传统名产食品,它以香、酥、甜、软的特点而久负盛名。著名歌唱家郭兰英演唱的一首《夸特产》的山西民歌中,第一句就是“平遥的牛肉,太谷的饼” 。“太谷饼”原名“甘饼”。 甘者,甜也,即甜饼子的意思。它始制于清咸丰年间,距今一百二十多年的历史。将食时,甜而不硬,软而不皮,香甜湿润,容易变化。不粘牙,对老人、病人和旅行者尤为适应。

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怀仁羊杂

在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样,内蒙人只吃肉,而怀仁人却在羊下水上做了一些文章,创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心,肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成“羊杂”,再加上粉条,吃起来美味可口、暖胃驱寒。

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过油肉

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