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苏州秋天时令美食盘点(更新中)

作者: 龙岩网 发布时间: 2021年10月11日 22:05:29

  苏州秋天时令美食盘点(更新中)

  糖炒栗子

  秋风一起,苏州的大街小巷便飘出糖炒栗子的香气。寻家炒货店,买上-份糖炒栗子,用纸袋兜,趁着刚出锅的热度,剩上颗金黄饱满的果肉脱壳而出,热乎乎入口,粉糯甘酣,余香满口。

  桂花糖藕

  秋季吃藕苏州人最喜欢的婴属桂花糖真。福米在糖藕的孔调里被焖到软料透明,白嫩清驼的藕段变成了粉糕的质地,出锅时再淋上金黄诱人的糖桂花,吃口,绵清甜,唇齿留舌。

  桂花糖芋艿

  苏州的桂花开,苏州人就想起了桂花糖芋钙的香甜味道。芋朽口感细软.编甜香机,用赤砂帖将其熬出香甜鲜亮的汤汁,加入桂花,瞬问香气扑鼻。甜的汤水裹挟着细软的芋肉,酥软而不烂,汤清而不腻,为时令佳品。

  苏式扣肉

  苏州人一年四季要吃四块肉,春天吃酱汁肉,夏天吃粉蒸肉,到了秋天,则要吃扣肉。扣肉多与梅干菜或菜花头干同烧,肉要切得薄,排得齐。猪肉吸收了菜干的清香,吃起来香气扑鼻,是真正的“下饭神器”。

  黄焖河鳗

  黄焖河盟是苏州秋季名菜之一一。鳗鱼切段后,先用大锅文制,再换小锅以小火慢嫂,最后上桌前还要再次放入大锅里收计。出锅后的鳗鱼色泽棕黄,略带红色,卤汁浓利,鰻皮肥腴,鱼肉软糯粉嫩,口味咸香中略带甜味。

  红焖肉

  苏州人制作红焖肉有整套工序。据食谱介绍,将五花肋条肉修成长方块,焯水,刮净,入锅加入调料等,将锅盖密封,烧沸。即转微火焖烧三至四小时,起锅待冷,打成片形即可吃焖肉面,可先呷一口面汤润口,吃两口面条,再尝一口焖肉, 焖肉酥香入味,汤头温暖落胃,实在太适合秋天了。

  羊肉

  苏州人秋冬喜食羊肉,且做法丰富其中,最广为人知的当属凝书羊肉。面与藏书羊肉齐名的,还有东山白切羊肉。东山人做白切羊肉,通常选用湖羊,其制作过程分宰,烧焖出锅四环节。起锅后,给羊肉去骨,然后放在晒干的荷叶上,靠着室温自然凝结成块。出告时,用干荷叶一包稻草一扎。充满着浓浓的东山风情。此外,苏州桃源的红烧羊肉。太仓的双凤羊肉常熟的惊市羊汤事,都各有各的独持造味。

  鸡头米

  苏州人对鸡头来的热爱,早已浸透到日常的许多菜开里。作为苏州“水八仙”之首刚剥好的鸡头米,拿来做几道小菜,口感极好,如原汁原味的清余鸡头米,两“鲜”相遇的鸡头来妙虾仁。若是喜欢出口的,也可做成鸡头米糖粥,桂花糖水鸡头米,龙岩新闻,杏仁鸡头米等。

  水红菱

  苏州的萎角,品种很多,尤以“苏州红”水红菱最受欢迎。水红菱壳软薄而水份多,肉质细嫩,清香甘甜。可生吃,也可炒菜,或将老菱带壳煮熟,苏州人称其为“水栗”,也别具风味。

  茭白

  民间有“杭州不断笋,苏州不断葵”的说法。秋季正是食用茭白的最佳时节,新鲜水嫩,口感细腻,与肉类同炒,香味醇厚,用油焖,也很受欢迎。

  茨菇

  秋末,茨菇上市,又是不可错过的风味。茨菇与猪肉、大蒜、油炸豆腐等搭配,可制作成茨菇红烧肉。茨菇片炒瘦肉等美味佳看。炸成金黄的茨菇片,就成了居家必备的小零食,香脆中带点清淡的苦味,越嚼越香。

  柑橘

  十月深秋,一片片火红的柑橘是苏州山野问最美的点缀,苏州东西山盛产柑橘,有绿橘、金橘。蜜橘、扁橘等多个品种。”一年好景君须记,最是橙黄橘绿时”,苏州人爱吃橘,更以采摘橘子为乐,待到橘子红时,一趟农家采摘之旅记得要走起哦!

  东山白果

  苏州人喜欢把银杏的果实叫做“白果”,每年9到10月,那沉句甸的银杏果便开始脱落。现炒的白果,又糯又香,苦中带甜做成菜肴,黄澄澄几颗白果放,整盘菜都愈发活色生香起来。但切记,吃白果需有度,不可过多食用哦!

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